Cascara

L'ingrédient phare de notre thé aux cerises de café est cultivé dans une plantation de café brésilienne à 1200 mètres d'altitude selon des méthodes de culture biodynamiques. Après la récolte, les cerises de café sont dépulpées, c'est-à-dire que le grain de café et la parche sont séparés de la peau de la cerise. Ce processus de dépulpage est effectué à la machine. Une fois la pulpe et la peau retirées des grains de café, ces derniers sont séchés pendant 25 à 30 jours sur des lits de séchage africains suspendus, jusqu'à ce que le taux d'humidité souhaité soit atteint. Toutes les cáscara n'ont pas le même goût, idem pour les cafés. Tout dépend de la variété de café, de la région de culture et de la méthode de préparation. Tous ces aspects influent sur les différentes notes obtenues. Ici, notre thé Cáscara jouit de saveurs fines et sucrées et en même temps fruitées et amères.

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